Paulo tem doutorado em Zootecnia pela UNESP. Realizou tese no INRA-FR sobre a ecologia do pastejo. É Professor Titular da UFRGS atuando no Depto de Plantas Forrageiras e Agrometeorologia desde 1997, e Membro Titular da Academia Brasileira de Ciências. Foi Pesquisador Visitante na Crop and Grassland Service FAO, Roma. Pós-doutorado no Dept. of Plant and Environmental Sciences da Universidade da Califórnia, e Professor Visitante – Precision livestock and Nutrition Laboratory of Gembloux Agro-Bio Tech da Universidade de Liège. Foi membro do Comitê Assessor de Zootecnia (CA-ZT) e da Presidência (CA-PR) do CNPq, Presidente da Sociedade Brasileira de Zootecnia, membro do Conselho Assessor da Alianza del Pastizal/BirdLife International. Foi Coordenador do PPG Zootecnia e membro da Câmara de Pós-graduação da UFRGS. É membro do Comitê Estadual de Agricultura de Baixo Carbono (ABC+), Presidente da Sociedade Brasileira de SIPA, membro do Conselho Consultivo da Aliança SIPA, do Comitê Assessor Externo da Embrapa Gado de Leite e da Comissão Executiva Nacional do Plano Setorial para Adaptação à Mudança do Clima e Baixa Emissão de Carbono na Agropecuária (CENABC). É Vice-Presidente da Asociación Latino-americana de Producción Animal, membro do CCAC Livestock Leadership Group. Foi Diretor de Relações Institucionais da SBZ. Atual vice-coordenador do INCT-CNPq Agricultura de Baixo Carbono. Produção bibliográfica em 792 manuscritos. Escore: h-index 42 Web of Science, 49 Scopus, 59 Research Gate e 68 Google Scholar (16.621 citações). Destacado em 2025 pela Universidade de Stanford/Elsevier entre os pesquisadores mais influentes do mundo, entre os Top Plant Science and Agronomy Scientists no Brasil, pela Research.com, entre os Brazil Top Scientist pela AD Scientific Index e entre os 10 Best Mind Pastagens do Brasil pela DBO – 2022. Atuou como Guest Editor em 5 periódicos internacionais. É Editor (recommender) da Peer Community in Animal Science. Concluiu a orientação de 67 Mestres e 51 doutores. Supervisionou 27 pós-doutorandos. É pesquisador 1A do CNPq e líder do Grupo de Pesquisa em Ecologia do Pastejo. Atua em Pesquisa e Extensão em Relação Solo-Planta-Animal. Seus trabalhos estudam o processo de pastejo em ambientes pastoris naturais, cultivados ou integrados com agricultura. Foi quatro vezes agraciado com o Prêmio Futuro da Terra pela FAPERGS/Jornal do Comércio, e três vezes com o Prêmio “Prof. Otávio Domingues” pela Sociedade Brasileira de Zootecnia. Prêmio “Prof. Geraldo G. Carneiro” melhor artigo científico de 2021, pela mesma sociedade. Reconhecido pela Australian Society of Animal Production e o Harry Stobbs Memorial Fund com o Harry Stobbs Memorial Lecture, em Sydney, Austrália. Prêmio Pesquisador Destaque em Ciências Agrárias (Prêmio Pesquisador Gaúcho) pela FAPERGS em 2020. Prêmio “Sociedade Brasileira de Zootecnia – 2024” destaque em Zootecnia. Top cited paper 2019-2020 e top downloaded 2023 na Grassland Science, e 2022-2023 Grass and Forage Science. Convidado para conferências nos principais fóruns científicos nacionais e internacionais de sua área, tendo compartilhado co-autoria com dois prêmios Nobel. É Coordenador Técnico do Programa PISA (Produção Integrada de Sistemas Agropecuários) que em conjunto com MAPA/UFPR e SEBRAE/SENAR/FARSUL (Programa Juntos para Competir), e outros parceiros atende 127 municípios no sul do Brasil, alcançando ~3500 famílias de pequenos produtores. Coordena avaliações de sustentabilidade em propriedades rurais pela ferramenta SAFA-FAO, que já abonou ~1400 propriedades rurais, em 83 municípios, com o selo “Sustentável Aliança SIPA”. Responsável pelas inovações que geraram as marcas “Pastoreio Rotatínuo Aliança SIPA” e “PISA” registradas junto ao INPI – Instituto Nacional da Propriedade Industrial. Mentor de start-ups e spin-offs (e.g. AgroTeams, Graze).